Гра Grand Theft Auto Vice City поєднує в собі елементи шутера і автосимулятора у відкритому для вивчення ігровому світі з традиційним типом управління. У цій версії гри формуються ідеї минулих ігор з легендарної серії. Тому, гравцеві буде потрібно виконувати в основному кримінальні завдання, які надходитимуть будуть від різних персонажів. Наприклад, це будуть кримінальні боси, які передаю дані вашому героєві допомогою місцевих телефонів. Рівним чином гравець регулярно отримує допоміжні завдання, коли в ігровому світі добирається до конкретного місця або всідається в автомобіль. Поки узяте доручення не буде виконано або провалено, гравець не отримає можливості виконувати інші місії.

Геймплей гри GTA Vice City свого роду симулятора життя кримінального елементу. Саме так воно і є! Вам належить грабувати банки, вбивати поганих хлопців, битися з поліцейськими, викрадати машини, але це лише сама верхівка списку ваших справ. Вас чекає грандіозне кількість завдань і другорядних доручень. Утікав від копів, купіть собі потужну гармату, з якої можна безбоязно відправитися навіть в реально небезпечний міський район, літайте на літаках, сідайте в будь-який вподобаний вам автомобіль і ведіть з неї відстріл ворогів. Ця гра стала прабатьком Новітнього жанру в глобальній ігрової індустрії. Багато великі ігрові студії намагалися зробити що-небудь подібне, але студії Rokstar Games це вдалося вище всяких похвал.